MÉDOC

Avec plus de 600 châteaux, et bien plus de marques, le Médoc est par excellence la région des plus beaux châteaux, érigés, pour la plupart, aux 18^e et 19^e siècles, par les riches familles issues du négoce du vin ou encore de la classe politique bordelaise. Construits dans une architecture éclectique, les châteaux de la rive gauche de la Garonne sont les témoins de la genèse de la notion du Cru.    

Les Hollandais ont massivement contribué à la prospérité du Médoc, autrefois un vaste labyrinthe de terres marécageuses. Tout d’abord en mettant au point un vaste réseau de drainage, des jalles, ensuite par l’invention et l’introduction du souffre et tant qu’antioxydant, au 18^e siècle.

Jugée comme étant la plus grande région productrice de vins rouge de grande qualité, le Médoc doit sa particularité à son terroir unique composé de terres gravello-sablonneuses, à son cépage traditionnel, le Cabernet Sauvignon, mais également à un climat tempéré, favorable à la viticulture. Ces conditions exceptionnelles, ainsi que le savoir faire et l’expérience de ses vignerons, ont contribués avec justesse à la renommée mondiale de chacun des vins issus de ces domaines viticoles.

La dénomination « Grand Cru Classé » colle parfaitement à ces vins inégalables classés en 1855 à la demande de Napoléon III. Sans aucun doute, ces 60 Crus Classés, ensemble avec les Crus Bourgeois, les Crus Artisans et encore les autres Châteaux, avec leur consistance, avec leur excellence, ont massivement contribué à classer les vins de Bordeaux parmi les vins les plus célèbres. 

Quelques spécialités locales à accorder les vins de Bordeaux : l’entrecôte à la bordelaise grillé aux sarments de vigne, le foie gras, le magret de canard servi avec une sauce au vin, l’agneau de Pauillac, la lamproie à la bordelaise, les huitres du Bassin d’Arcachon, le pigeon rôti, les canelés ou encore les dunes.